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课程内容:????
二年制粤菜大佬专业班 | |||||
招生对象 | 1.凡是对餐饮爱好者,身体健康,热爱烹饪事业的人士 | ||||
学 习 内 容 | 理论 学习 内容 | 1.《中国烹饪概论》 | 6.《餐饮服务》 | 11.《计算机应用基础》 | |
2.《烹饪原料学》 | 7.《现代餐饮管理》 | 12.《餐饮职业人素质》 | |||
3.《烹饪工艺》 | 8.《调酒工艺》 | 13.《餐饮法律基础》 | |||
4.《烹饪工艺基础》 | 9.《面点工艺》 | 14《成功秘籍与就业宝典》 | |||
5《烹饪营养与卫生》 | 10《烹饪工艺美学》 | 15.《学生实习手册》 | |||
实践 学习 内容 | 1.粤菜代表,现代酒店时尚粤菜,经典流行菜,名师名菜,粤菜创新菜,工艺菜等特 | ||||
色菜肴。2.粤式茶点,民间风味小吃,西式糕点的制作。3.艺术整雕,创意组合雕,各 | |||||
式瓜雕,泡沫雕等,雕刻技术。4.同等规模川味宴席菜,各种喜庆宴菜席,年节宴席 | |||||
菜,导师训练,5.靓汤的煲制,潮州卤水,粤式烧腊,艺术拼盘,宴席凉菜组合,时 | |||||
尚水果拼盘,6.八大菜系经典名菜,宫廷名菜,药膳食疗菜。7.靓汤的煲制, | |||||
8.美式,英式,花式调酒。9.计算机基础操作技能知识。 | |||||
学 习 步 骤 | 第 一 学 期 | 第一学期 | 理论:中国烹饪概论,法律知识讲座,成功秘籍,烹饪原料学,烹饪基础知识, | ||
烹调工艺。 | |||||
实践:基本工训练(刀工,翻锅,火候,调味)热菜(粤菜) | |||||
第二学期 | 理论:烹饪原料学,烹饪工艺基础,烹饪工艺美学,就业宝典。 | ||||
实践:雕刻拼盘,围边点缀,潮州卤水,烧腊,热菜(粤菜)计算机应用 | |||||
第 二 学 期 | 第一学期 | 理论:烹饪营养与卫生餐饮服务,面点工艺学,计算机应用基础,就业宝典 | |||
餐饮法律基础。 | |||||
实践:粤式面点制作,面式面点制作,热菜(粤菜) | |||||
第二学期 | 理论:现代餐饮管理成本核算宴席知识,餐饮职业人素质。 | ||||
实践:调酒,八大菜系经典名菜,宫廷名菜,药膳食疗宴席,靓汤名师,粤式 | |||||
特色菜,粤式创新菜,模拟厨房训练,展台制作,导师训练,就业指导。 | |||||
培养目标 | 本专业培养学生掌握丰富的理论知识和实践操作技能,精通传统粤菜的新式粤菜的做法擅长各 | ||||
种不同档次的宴席设计和制作方法,能胜任大,中型酒店,餐饮企业厨房部和点心部的各岗位 | |||||
工作,具备高级酒店管理能力。 | |||||
就业情况 | 1.在校期间除参加专业课程外,本校还增设质业素质课程,计算机应用技术等课程, | ||||
2.通过设立在全国大成市的就业网络,免费的负责的为学生推荐就业全面提高学生综合素质。 | |||||
3.郑重承诺:合格学生100%推荐到各大宾馆酒店就业。(,单位实习半年) | |||||
开学时间 | 随到随学,随时报名随时开课。 | ||||
二年:学费25000元 | |||||
备注 | 凡是报读本专业两年费用一次性交清,可优惠1000元/人 |
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