7800元
课程特色:养目标培养学员掌握丰富的理论知识与实践操作技能知识,精通湘菜的各种调味技术,不同档次
的宴席知识有所了解,能在大型酒楼,大型餐饮企业工作。
??半年制湘菜专业班
招生对象1.凡是年满16周岁对饮食爱好者,身体健康,热爱烹饪事业的国内,外。匀可报名学习
学习内容理论学习内容1.《烹饪原料刀工技术》6.《食品与法律学》
2.《烹调技术》7.《厨房管理学》
3.《食品营养卫生》8.《计算机应用原理学》
4.《宴席工艺知识学》9.《餐饮操作管理学》
5.《烹调原料学》10.《预防食物中毒学》
实践学习内容1.传授最基本刀工,翻锅练习
2.传授湘菜风味特点制作
3.学习湘菜宴席制作
4.湘菜的传统木桶饭制作
5.学习湘菜技法,湘菜流程工艺制作
学习步骤第一阶段1.刀工,技法,火候,
2.冷菜热菜经典湘菜制作
3.传授大众味型湘菜
4.食品最基本雕刻
5.介绍江湖各种小吃经典
第二阶段6.介绍湘菜传统手法
7.传授湘菜流行菜式与火锅制作
8.传授基础食品雕刻,拼盘,盘式围边
9.制作湘菜宴席的制作流程
10.面食制作,特色风味小吃制作
培养目标培养学员掌握丰富的理论知识与实践操作技能知识,精通湘菜的各种调味技术,不同档次
的宴席知识有所了解,能在大型酒楼,大型餐饮企业工作。(,单位实习2个月)
开学时间隧到随学随时报名随时开课
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