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课程内容:??
??湘菜培训一年制 | |||
招生 对象 | 1.凡是对饮食爱好者,身体健康,热爱烹饪事业的国内,外。匀可报名学习 | ||
学 习 内 容 | 理论 学习 内容 | 1.《烹饪原料学》 | 6.《烹调技术》 |
2.《烹饪加工技术》 | 7.《冷菜拼盘》 | ||
3.《烹饪工艺》 | 8.《基础雕刻》 | ||
4.《食品营养与卫生》 | 9.《餐饮管理》 | ||
5.《宴席知识》 | 10.《计算机初步学》 | ||
实践 学习 内容 | 1.传授各种刀法,刀工,花刀,经湘菜为主的经典制作。 | ||
2.学习湘菜的干锅,煲仔,湘菜的冷菜制作。 | |||
3.食品的雕刻,冷拼,热拼,展台设计。 | |||
4.,传统的湘菜,腊味的的制作。 | |||
5.传授湘菜工艺,茶点,湘菜风味小吃。 | |||
学 习 步 骤 | 第 一 阶 段 | 理论:烹饪原料学,烹饪加工和技术,烹饪工艺 | |
实践:初步学习名种刀法,刀工,翻锅。调味知识。 | |||
理论:烹饪的食品营养与卫生,宴席知识,烹调技术。 | |||
实践:传授经典湘菜的制作,介绍宴席知识,湘菜的凉菜制作。 | |||
第 二 阶 段 | 理论:冷菜拼盘,食品,雕刻基础。 | ||
实践:介绍湘菜的各种冷热拼盘的摆设,各种雕刻基础。 | |||
理论:餐饮管理,计算机初步学, | |||
实践:讲授餐饮的管理和成功就业。 | |||
就 业 目 标 | 1.培养学员掌握最丰富的理论知识和实践操作技能知识。 | ||
2.精通传统湘菜的做法,在不同的档次宴席的制作,胜任各酒楼的厨房运作。 | |||
3.我校对每一位合格的学员承若负责推荐他们的就业。 | |||
4.学员合格100%推荐到大型酒楼工作。(,单位实习4个月) | |||
开学 时间 | 随到随学,随时报名随时开课。 | ||
学习 费用 | 学费:13800元/年 |
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