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课程内容：??半年制粤菜专业班 | |||
招生 对象 | 1.凡是对饮食爱好者，身体健康，热爱烹饪事业的国内，外。匀可报名学习 | ||
学 习 内 容 | 理论 学习 内容 | 1．《中国烹饪大钢学》 | 5.《强化个人文化素质学》 |
2.《烹饪基础学》 | 6.《烹饪原料加工学》 | ||
3.《预防食物中毒学》 | 7.《烹饪营养与卫生》 | ||
4.《食品与法律学》 | 8.《计算机应用基础学》 | ||
实践 学习 内容 | 1.掌握刀工，翻锅，传授烹调基础有原料加工技术。 | ||
2.传授粤菜流行派式，粤菜的调味组合海鲜制作。 | |||
3.传授雕刻工艺，花，鸟，盘式围边，拼盘制作。 | |||
4.靓汤秘制传授，煲仔菜流行菜制作及热菜制作。 | |||
学 习 步 骤 | 第 一 阶 段 | 1中国烹饪大钢学，烹饪基础学， | |
2.基础练习，刀工，翻锅，调味，技术性操作。 | |||
3.预防食物中毒学，饮食与法律学。 | |||
4.传授粤菜流行制作，粤菜的调味组合，海鲜制作。 | |||
第 二 阶 段 | 1．强化人个文化素质，原料存诸保鲜的秘决。 | ||
2.传授雕刻工艺，花，鸟，盘工围边，拼盘制作。 | |||
3.烹饪营养与卫生，计算机应用基础学。 | |||
4.靓汤秘制传授，煲仔菜式制作及粤菜的传统制作。 | |||
培养 目标 | 培养学员掌握丰富的理论知识与实践操作技能知识，精通粤菜的各种调味技术，不同档次 | ||
的宴席知识有所了解，能在大型酒楼，餐饮企业厨房部门任职(,单位实习2个月) | |||
开学 时间 | |||
学习 费用 | 学费：7800元 | ||
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